一、 栽培现状及经济价值     蘑菇学名Agaricus bisporus(Lange) Sing，中文名双孢蘑菇，商品名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。有野生和人工栽培之分。人工栽培的多为双孢蘑菇，因最早源于西欧，始于法国，其品种均为白色，所以又叫“西洋蘑菇”、“法国蘑菇”和“白蘑菇”。蘑菇在分类学上属真菌门，担子菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。     蘑菇是目前世界上栽培区域最广，生产规模最大，产量最多的一种著名食用菌，有“世界菇”之称。人工栽培的蘑菇中，以“大肥菇”（亦称双环蘑菇）和“白色双孢菇”质量最佳。     蘑菇的营养成分及药用价值都很高。蘑菇性凉、味甘。具有提神、健脾、开胃、消食、平肝阴（降血压）理气化痰等药效功能。可辅助治疗体虚纳少、腹胀、痰多、恶心、泻泄等症。因为蘑菇中含有多种酶类物质，如胰蛋白酶、麦芽糖酶、酪氨酸酶等，可帮助消化，能溶解一定的胆固醇，可降血压，因此对高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病均有较好的辅助疗效。     现代医学研究证明，蘑菇中所含核糖核酸，能诱导机体产生干扰素，可抑制肿瘤的生长和发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏瘤的抑制率分别为90%和100%。被称为“天然抗癌良药”蘑菇中不饱和脂肪酸含量很高，可预防动脉硬化和肝硬化及冠心病等症。菇体中含有广谱抗生素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌等有良好抑制作用，对肝炎和白细胞减少症等有显著疗效。 二、栽培方法     1.培养料配方及配制     干牛、马粪40~45千克，干麦草或稻草45~50千克，饼肥3~4千克，石膏粉1~2千克，碳酸钙1~2千克，过磷酸钙1千克，含氮化肥0.5~2千克（此配方用量以栽培面积1平方米计算）配制方法：先将草料用适当水预湿，然后与其他料混合均匀，使含水量达65%左右，堆制发酵25~30天，中间翻堆2~3次，待草料变软呈棕褐色时即可。     2.铺料接种     栽培场地可选用野外树林或果园，也可在室内采用床架式栽培。野外场地要先整好畦床，用石灰进行消毒，然后将发酵好的培养料直接铺在畦床上，料厚25~27厘米，其中接两层菌种。上盖湿稻、麦草，覆膜发菌。床架式栽培，铺料厚度25厘米，接种两层，上覆一层薄湿稻草，让其在自然温度（8.5~19.3℃）下培养发菌。     3.覆土     待菌丝延伸到培养料2/3时，覆一层厚约2~3厘米的菜园土（或其他腐殖质含量较高的土）。覆土后加强通风换气，降低温度，根据床面干湿情况，适时适量喷水，保持空气相对湿度在85%以上。经70~75天即可形成原基，原基形成后适当增加喷水次数，保持覆土含水量60%~65%。10天后即有第一批菇出土。     4.采收     在温度7~12℃的范围内，5天后子实体成熟，即可采收。 三、 蘑菇菌商品的等级标准     1. 鲜蘑菇     一级：菌盖直径5厘米，柄长2-3厘米;菇色明亮，肉质肥厚，有菇香;无泥污，无杂质，无霉烂;菌盖破碎在10%以下。     二级：菌盖直径10厘米，柄长5厘米，其余同一级菇。     三级：菌盖直径15厘米，柄长5-8厘米，其余同一级菇。     等外菇：菌盖直径超过15厘米，柄长大于10厘米，其余同一级菇。     2. 蘑菇罐头原料收购标准     一级鲜菇：色泽洁白，肉质肥厚粗壮，菇形圆整，未开伞菌盖直径2-4.5厘米，菇柄长不超过1厘米。切削平整，无空心、白心，无泥污、虫蛀、锈斑、机械损伤，无异味，有菇香。     二级鲜菇：色泽洁白，菌盖2-4.5厘米，菇柄不超过1厘米。允许略有薄皮菇，稍有畸形和轻度白心、空心，无泥污、虫蛀、锈斑、机械损伤，无异味。     三级鲜菇：色泽洁白，菌盖直径在2-4.5厘米，允许菇柄不超过1.5厘米，切削平整，包括白心、空心、畸形、伤斑菇及未开伞的薄皮菇，无泥污、充蛀、无异味。     等外菇：略有开伞，无泥污、无异味、无死菇，菌褶不发黑的开伞菇。     统菇：色泽洁白，肉质肥厚粗壮，菇形圆整，菌盖2-4.5厘米，柄长不超过1厘米，切削平整，允许稍有畸形，无泥污，无虫蛀、锈斑、无机械损伤、无空心、白心，无异味。     3. 盐水蘑菇     特级：菌盖直径2厘米，柄长0.5-1厘米;菇形圆整，菌膜紧包，色泽洁白，切削平整;无泥污，无虫蛀，无空心、白心、斑点、死菇、病斑、机械损伤，无异味，无薄皮茹、变形菇、黑菇;菌盖破碎率在2%以下。     一级：菌盖直径1.8-4厘米，柄长1-1.5厘米;菇形圆整，菌膜紧包，色泽洁白，切削平整;无泥污，无虫蛀，无空心、白心、斑点、死菇、病斑、机械损伤，无异味，无薄皮菇、变形菇、黑菇;菌盖破碎率在5%以下。     二级：菌盖直径2-6厘米，柄长1.5厘米;菇形基本完整，菌盖稍展;菌膜未破，色泽洁白，允许有小畸形，未开伞的薄皮菇;无泥污，无虫蛀，轻度空心、白心、斑点、死菇、无薄皮菇、变形菇、黑菇;菌盖破碎率在5%以下。     三级：菌盖大小不等，菌膜已破，即将开伞，但菇形仍保持完整;无虫蛀，无杂质，无异味;菌盖破碎率在5%以内（这一级别的蘑菇，脱盐后一般仅作片菇罐头原料）。     等外菇：菌盖直径大于10厘米，包括畸形菇、挨个皮菇、削整过的斑点菇和次黑菇，允许有小开伞和空心。菌褶未发黑的开伞菇。     次品菇：包括开伞菇，脱柄菇，菇柄，次黑菇和特大菇，无菌褶发黑的大开伞菇。     4. 蘑菇脱水干菇片标准     一级品：色泽白至灰白，片型完整，形态均匀一致，具有很浓的蘑菇香味，含水量在10%-12%;无霉点，无虫害，无混人异杂物。     二级品：色泽黄，片型稍有残缺，其余同一级品。 四、 基地介绍：          基地名称：柘城县曹庄食用菌种植加工推广基地          大型双孢菇生产基地，现有菇棚5万个，月生产双孢菇10万吨          联系人：   沈先生  13383831776        曹先生  15998955312