选择合理轮作，土壤肥沃，地势排灌良好的地块，朝天椒最好不要连作，也不要与茄子、番茄、马铃薯等茄科作物连作。
     5 品种选择
     要选择抗病性强、采收期集中、干制率高、辣椒素含量高、色泽鲜红的品种，目前适应性较好的品种有日本三鹰椒、新一代、子弹头及满天红等品种。
     6 育苗
     6.1 播种期：2月中旬。采用阳畦或小拱棚育苗；苗龄60天左右。
     6.2 用种量：每667m2约用发芽率90%以上的种子150g，定植8000株左右。
     6.3 种子质量：应符合国家二级以上种子标准。
    6.4 苗床准备：种植667m2朝天椒需10 m2育苗床，每1m2苗床用腐熟有机肥4份，过筛的田园土6份，混合均匀制成营养土，拌匀后用40%甲醛200-300ml，加水25-30kg，喷洒到100kg营养土里，充分搅拌消毒后堆起来，上面用塑料膜盖上，闷5-7天，再搅拌2次即可，铺在苗床上。
     6.5 播种方法
    6.5.1 浸种催芽：播种前晒种2天，用55-60℃温水浸种，搅动15-20分钟，捞出后用0.1%高锰酸钾浸种10分钟或1%硫酸铜浸种5分钟，清水洗4-5次，放入30℃以下的水中浸种8-10小时，捞出后稍晾一下，用吸透性强的干净纱布或白布包好种子，放到25-30℃的温度中继续催芽，当80%的种子“露白”时，即可播种。
     6.5.2 播种：播种前一天或当天，苗床浇透水，渗完后床面铺一层薄薄的细土，然后撒施2/3的药土（每1 m2用50%多菌灵8-10g兑细土3kg）播种完毕再撒施剩下的1/3药土，然后覆盖营养土0.5-0.8cm，及时盖地膜、扣小拱棚，以增温保湿，促使早出苗。
6.5.3及时间苗、分苗：幼苗长至2-3片真叶时进行间苗，苗间距4cm见方或用营养钵分苗。使苗大小一致。
6.5.4 温度管理：播种后至出齐苗，白天气温保持25-30℃，夜晚15-20℃，地温15-18℃。苗出齐后，白天气温保持20-25℃，夜晚10-15℃。苗
     长到2-3片真叶时白天气温保持25-30℃，夜晚15-20℃。定植前7-10天进行通风炼苗，提高幼苗抗逆能力。
     6.5.5 水分管理：在播种前、移植时和定植前浇足底水，使之能在较长时间内保持适当的土壤湿度。补水要看苗情，选晴天上午进行补水，育苗后期不要因补水而影响土壤湿度，严禁床面积水。
6.5.6 苗期病害防治：发现少量病株立即拔除；用75％百菌清600倍液，或70％代森锰锌500倍液，每7-10天喷一次，连喷2次。
     7定植
   7.1 定植前的准备
     要整地施肥，一般每667m2施充分腐熟鸡粪2500kg，尿素15kg，过磷酸钙5kg，硫酸钾12.5kg作为基肥。深翻20cm以上耙平。用起垄机或人工南北向起垄，垄距100cm，垄高15cm左右。定植前2个月内抓住下雨时机，趁墒整地，铺膜保墒，地膜用银灰色或白色地膜。
     7.2 定植
     7.2.1 定植时间：4月中旬苗子具有8片真叶时定植。
    7.2.2 定植方法：从起苗、运苗、挖坑、施坑肥、栽苗、浇水到培土进行连续作业，起苗要少伤根并用泥浆蘸根。坑要挖匀挖深，栽苗深浅适中，栽后立即浇缓苗水定根。
     7.2.3 定植密度：每亩单株定植密度6000-7000株，株距20cm，行距45-50cm；双株定植3500-4500穴，7000-9000株，株距30cm，行距45-50cm。
     7.3 施肥原则及施肥方法
     7.3.1施肥原则：以有机肥为主，重施底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，根据朝天椒氮磷钾吸收比例进行平衡施肥。施足基肥，合理追肥。允许施用的肥料有；有机肥，如堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥和饼肥等；微生物制剂和微生物处理肥；化肥，如氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥和复合（混）肥；叶面肥，如大量元素类、微量元素类、氨基酸类和腐殖酸类肥料。不得使用硝态氮肥（如硝酸铵、硝酸磷等）和含硝态氮的复合肥、复混肥，禁止施用有害的城市垃圾、污泥和粉煤灰作为肥料或土壤改良剂。
     7.3.2 出蕾前管理：移栽后立即浇缓苗水，叶片上不要沾上泥土，结合中
     5耕每667m2施3-5kg尿素作为提苗肥，切忌多施，以轻施为主。
     7.3.3花蕾期管理：稳使花蕾肥，在植株大量开花而果实不多时期，看苗的长势情况追施适量肥料(又称稳苗肥)，以满足朝天椒开花结果的需要，又要防止追肥多引起植株徒长、落花，一般每667m2可施尿素5-8kg ，磷钾复合肥7-8kg。中耕1-2次，并进行培土，进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天暴晴应及时浇小水。
     7.3.4 花果期管理：要重施肥料，一般每667m2施氮磷钾三元复合肥（N：P：K=10:10:10）10-15kg，或磷铵25-40kg，硫酸钾10kg。叶面施肥可用0.2%磷酸二氢钾、0.1%尿素和0.2%硼酸喷施。此时正值7月下旬至8月上旬，是朝天椒的结果盛期，要注意防止落花、落果、落叶。
      8病虫害防治
     8.1主要病虫害基本情况
     8.1.1主要病害：立枯病、猝倒病、枯萎病、疫病、炭疽病、褐斑病、菌核病、灰叶斑病、白粉病、疮痂病、细菌性叶斑病、软腐病、病毒病等。
8.1.2 主要虫害：蚜虫、棉铃虫、烟青虫、甜菜夜蛾、小地老虎、红蜘蛛、茶黄螨等。
8.2. 防治原则
贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据有害生物综合治理的基本原则，采用以农艺防治为重点、生物（生态）防治与物理、化学防治相结合的综合防治措施，严格按照本规定所引用的标准，将病虫害的危害损失程度及有害物质最大残留量控制在国家允许范围之内。在采收前15天，不得喷洒任何农药。
     8.3 防治方法
     8.3.1农业防治
     8.3.1.1 因地制宜选用抗病品种。
    8.3.1.2. 实行翻耕、轮作、倒茬，加强中耕除草，清洁椒田以压低病原菌及虫口数量，减少初侵染源。
     8.3.1.3 可在畦边、沟边种植玉米等高杆作物，使玉米喇叭口期与二代棉铃虫或烟青虫为害期相吻合，以诱集其产卵减轻对朝天椒的为害，使部分蚜虫在探索取食时脱毒而减少病毒病的发生。

     8.3.1.4培育无病虫壮苗。
     8.3.2 种子处理
     8.3.2.1温汤浸种：将选好的种子放在55℃的水中浸泡10分钟，并不断搅拌，待水温降至25-30℃时，停止搅拌，浸泡6-10小时后，滤干水份，催芽育苗或直播。
     8.3.2.2 药剂处理：可选用0.1%高锰酸钾浸种10分钟，然后用清水冲洗2-3次或选用高度白酒与水1:1的比例浸泡30分钟后用清水冲净催芽播种。
      8.3.3 苗床土壤处理
     5用40%甲醛200-300ml，加水25-30kg，喷洒到100kg营养土里，然后用薄膜复盖2-3天后晾晒7-8天，再进行育苗；或用50%多菌灵8-10g/m2拌入10-15kg干细土，其中80%均匀撒于苗床，20%用于盖种。
     8.3.4 药物浸根
     用多菌灵500倍液浸沾苗根，稍凉干后，即可定植。
     8.3.5 生物防治
     8.3.5.1防治甜菜夜蛾可用10%除尽悬浮剂1000倍、或830纯植物杀虫剂500倍、或奥绿一号胶悬剂1000倍喷雾。棉铃虫、烟青虫可在初龄幼虫期用16000UI（国际单位）/mg的苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000-1200倍喷雾，或用0.3%印楝素乳油1200倍喷雾，5-7天喷1次，连喷3-4次，安全间隔期7天。
     8.3.5.2 防治茶黄螨、红蜘蛛可用1.8%阿维菌素乳油3000倍喷雾，或1.0%捷净3000倍喷雾，5-7天喷1次，连喷2-3次，安全间隔期7天。
     8.3.6 物理防治技术
     可利用频振杀虫灯诱杀棉铃虫、烟青虫和甜菜夜蛾，每25-30亩一台；用40cm×25cm黄板诱杀蚜虫、白粉虱、烟粉虱及美洲斑潜蝇，每亩30-35张。
     8.3.7 化学防治技术
　　     5加强田间病虫害的调查，掌握病虫害发生动态，适时进行药剂防治。化学药剂可选用高效、低毒、低残留的农药，并注意交替使用，以减少
     病虫抗药性的产生，同时注意施药的安全间隔期。严禁使用高毒、高残留农药。禁用农药见附表A（规范性附录）。
     8.3.7.1 常见病害推荐使用药剂
     8.3.7.1.1枯萎病、疫病、炭疽病、褐斑病、菌核病、灰叶斑病、白粉病 可选用75%百菌清可湿性粉剂500-700倍喷雾、或25%瑞毒霉可湿性粉剂500倍喷雾；      55-7天喷一次，交替用药，连喷2-3次，安全间隔期10天。
     8.3.7.1.2 疮痂病、细菌性叶斑病、软腐病 可用50%DT500倍；或农用链霉素或新植霉素2000-4000倍喷雾；或加瑞农可湿性粉剂800倍喷雾，      55-7天喷一次，交替用药，连喷2-3次，安全间隔期3天。
     8.3.7.1.3 病毒病可选用5%菌毒清300倍、或病毒A400倍喷雾、或2.8%植病灵800倍喷雾， 5-7天喷一次，交替用药，连喷2-3次，安全间隔期7天。
     8.3.7.2 常见虫害推荐使用药剂
     8.3.7.2.1 防治棉铃虫、烟青虫可用10%高效氯氰菊酯1500-2000倍喷雾、或5%氟铃脲3000倍喷雾、或天王星乳油，每667m2用12-15ml兑水40-50kg喷雾，交替用药，5-7天喷一次，连喷2-3次，生长期间最多使用次数3次，安全间隔期5-7天。
     8.3.7.2.2 防治茶黄螨、红蜘蛛可用24.5%绿维虫螨乳油，1500-2000倍喷雾；或25%哒螨灵乳剂3000倍喷雾；73%克螨特乳油2000-3000倍喷雾，于6月上中旬开始防治，每隔10天喷1次，交替用药，连喷1-2次，生长期间最多使用次数2次，安全间隔期10天。
     8.3.7.2.3 蚜虫可用10%吡虫啉2000倍喷雾，生长期间最多使用次数2次，安全间隔期3天。
     8.3.7.2.4 小地老虎可用鲜草饵毒杀，每667平方米用鲜草25kg，切成3cm左右，加90%敌百虫125g，加水1.5kg拌匀，于傍晚撒施田间，诱杀成虫。也可用糖醋液（糖6份，醋3份、白酒1份、农药适量）诱杀成虫。
     8.4 以上所用药剂若在下雨前喷施的，需待雨后再喷1次。喷雾时要求喷雾器气足、雾罩大、雾滴小，并要在株行间上下内外喷匀。
     9朝天椒采收
     9.1以制作干辣椒的朝天椒必须成熟后及时采收红色果实并分期采摘，或 大田80%朝天椒红熟时一次性采收。朝椒的成熟标准：辣椒角颜色深红，果皮皱缩、发软，即应采收。
     9.2采收时间最好是在早上进行。
     9.3在霜降前或腾茬整地前可将未成熟的一部分辣椒连棵拔回，靠在通风处晾晒5-7天，然后根对根横堆成垛，令其自然风干。当晾晒到8成干时，随摘随摊晒到全干。
     10晾晒
    从田间摘回的朝天椒角果要在通风遮荫处及时晾晒。晾晒场地要求清洁、干净，远离有“三废”污染的厂矿、医院和垃圾场，禁止在公路、沥青路面及粉尘污染严重等地方晾晒。晾晒时不可堆积，以免霉烂。待辣椒角大半干后，堆积回软1-2天，再移到阳光下晒至全干。充分干爆的标准是：摇之响声清脆，捻之果壳破碎。
     11 运输
     5运输工具应清洁、干燥，并有防雨措施，严禁与有毒、有腐蚀、有异味的物品混运。
    12贮存
     5晒干的朝天椒要装袋，在清洁、避光、通风、干燥、无虫害和鼠害、有防潮设施的地方保存。严禁与有毒、有害、有腐蚀、易发霉发潮、有异味的物品混存。贮存过程中要定期检查，及时翻晒，勿使其受潮、霉坏变质。
     13 朝天椒干制
     13.1 原料选择：加工干辣椒的朝天椒应选择充分成熟、果实鲜红、肉层厚、水分含量较低的鲜椒。
     13.2 分级：按照国家标准分级，然后分别装盘。
     13.3 干制
     13.3.1自然干制：利用太阳辐射和空气的干燥作用，使鲜椒水分蒸发进行干制的过程。
     13.3.2人工干制
     13.3.2.1烘制： 烘盘装鲜朝天椒7-8kg/m2，入烘房烘制时，控制温度在
     60-65℃，历时8-10小时。
     13.3.2.2排湿：朝天椒在较高温度下蒸发水分，使室内湿度增大，要及时打开进风窗和排气窗，进行通风排湿并经常调换朝天椒盘的位置，使之干燥均匀。
     13.3.2.3脱水：当朝天椒干燥到能弯曲而不易折断，且温度达到60-70℃时，降温至室温约12小时,使朝天椒含水量降至50-55%。
     13.3.2.4 回烘：将温度升高至55-60℃经10-12小时后即结束干燥。
     13.3.2.5 回软、包装： 将干燥的辣椒压紧盖实，令其水分均衡，质地变软，进行包装保存。包装应按国家相关标准进行。
     13.3.2.6 朝天椒产品质量安全要求（GB18406.1-2001）：