关注奥运关注食品安全

    民以食为天。无论做什么工作，开展什么活动，吃饭总是一件大事，奥运会自然也不例外。不过近一年来，围绕北京的食品问题，一直新闻不断。
    事实证明，“纸包子”是假新闻，“毒饺子”也非中方食品生产的问题。
    前几天，又盛传美国奥运代表团因为食品安全方面的疑惑将大规模地自带食品，而不食用组委会提供的食品。好在，美国人及时辟了谣。美国奥委会郑重声明，它们对北京奥运会提供的食品在质量上和安全上绝对放心，美国运动员奥运期间的大部分膳食都将在奥运村的餐厅解决。
    谣言虽然过去了，但这至少也反映出了许多人对北京奥运餐饮工作的不了解。事实上，对于奥运食品，北京奥组委做了大量的工作，其质量和安全上的标准甚至远高于普通的国际标准。

    北京奥运会期间，将会有近30万注册人员有餐饮要求，此外还要向数百万的观众和游客供餐。为了让这些人吃得满意，吃得安全，工作人员也是动足了脑筋。
    就拿奥运食品的安全来说，奥组委设立了三道关卡。首先是“电子身份证”。多达28个大类，450多个品种的所有食品，从生产、加工、流通到消费环节都有记录在案，并加贴电子标签，建立数据库，真正做到了“从田间到餐桌”都全程掌控；第二道关卡是“冷链处理”。传统的外卖餐都热炒热卖，容易在运送过程中生发细菌，保存时间也短。而国际通用的冷链处理使食品在就餐之前都保持在适宜的低温下，既避免了污染，又减少了损耗；最后一道关则是做好应急机制。在就餐中，如果发生问题，从发现到人员出动，进行检测，确定结果，再通知经营者、生产者将食品下架，整个过程只需要10分钟，确保能将问题在第一时间解决。
    其实，从去年的测试赛起，这一套餐饮机制就经受了考验，得到了认可。当然，在竞赛场馆的工作人员们也有点小意见：因为在赛时前后近一个月里每日三餐都在场馆吃，要是品种再多些，口味再丰富些，那就更好了。

    北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华今天表示，北京奥运会的食品安全标准严于国际食品安全标准，完全可以放心食用。
    针对奥运会的特殊要求，北京市已经建成了能够监控北京6万余种产品的首都食品安全监控系统，以及最新投入运行的奥运食品安全追溯系统，这个系统将北京奥运会的宾馆、场馆、运动员村、食品生产企业、食品物流配送中心、运输车辆、医院等全部纳入监控，并在去年８月份的“好运北京”赛事中进行了成功试运行。
    北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华说：“ 北京市制定了严格的奥运食品安全保障方案能够确保奥运会供应运动员村和有关场馆食品安全的万无一失特别是我们制定的奥运会的食品安全标准严于国际食品安全标准所以我们建议奥运会的各国参赛代表团放心地在奥运村内和场馆内食用我们供应的食品。”　
    不仅仅是保障运动员，北京奥运食品安全还将保障所有首都市民和中外游客。据了解，北京从2005年开始对餐馆实行量化分级管理，分为A、B、C、D四个等级，目前，北京市A、B、C级的食品餐馆已经占到了绝大多数，D级餐饮企业正在提升和整改中，而且这项工作不仅限于奥运期间，奥运会后这种高标准的食品安全保障同样继续惠及北京市民与中外游客。

这批食物将送到设在北京大学的美国奥运代表团训练中心，这也是美国运动员在国外参赛时，首次全天三餐都不食用当地食物，而这批食物也是经过美国奥委会严格检查后，合格且富含营养的食品，美国官员期望这些食物能增进运动员们的场上表现。美国官员指出，据他们了解，许多国家也都准备运送本国食品提供给该国运动员食用。
这类指定食物目前已在加州、纽约等3个美国奥运训练场地提供给运动员食用，以避免误食任何含有禁药的食品。在国际禁药组织条例中，运动员必须对他们自己的身体负责，但他们不会去管运动员是如何摄取[详细]

    美国奥委会官员2月22日在亚特兰大表示，他们对北京奥运会提供的食品充满了信心，而且他们将延续前两届奥运会的惯例为本国运动员制订食谱计划。（《新京报》2月24日）
    很明显，美国奥委会的上述声明是为了澄清以下误会而发表的。据“美国之音”报道：“《纽约时报》最近报道说，美国奥委会安排赞助商为参加北京奥运会的美国代表团运送2．5万磅瘦肉，担心中国肉类中含有兽药成分，可能会对运动员产生影响”。而针对这则新闻，北京奥组委运动会服务部餐饮处处长抗宜则在一次新闻发布会上说：“北京奥组委做了很多准备，希望让全世界的运动员在奥运会期间一起聚餐，如果美国的运动代表队不在这个团队里面，她个人会感到很遗憾”。
    美国奥委会的这个声明来的也算及时，澄清了误会。不过，我倒觉得，我们大可不必对“美国自带食物”过于敏感。[详细]

奥运小猪除了每天室外“健身”两个小时外，生猪免疫还要采用天然中草药，采用不添加任何抗生素的方式养猪，猪的生长期要比普通猪长两三个月。养殖基地内有24小时的摄像头监控，不仅陌生人不能进入，按照国际奥委会的标准，养殖基地一年内甚至不能有其他的猪闯入。同时，奥运小猪的生活环境也很有讲究。据供应商提供的一份养殖基地资料显示：一个建在北大荒黑土地上的奥运猪养殖基地，远离城区、工矿区和交通干线，大气、水质和土壤都没有受任何污染。
伊利牧场的牛从选种、饲养到挤奶、检疫的全过程都要经过有机奶的生产认证，比如生产饲料的草和粮食在种植过程中都不能使用任何化肥和农药。原奶进厂要经过8分钟的微生物等多项指标检测，经过储藏罐进入生产车间后，温度要在20分钟内由4℃左右上升到130℃以上，技术人员风趣地称这是在给牛奶“洗桑拿”。大约维持四到五秒，在经过了这个程序之后又会迅速降温，这就实现了牛奶的无菌。在经过了高温的考验之后，牛奶才可以罐装。[详细]